LA SAINT VALENTIN

Menu servi les soirs

du jeudi 14 et du vendredi 15 février 2008 

                               Coupe de champagne « D » de Devaux brut

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Marinade  cru de Saint Jacques au citron jaune et  ciboulette à l’huile d’olive extra

Tranche de foie gras de canard mi-cuit , saveur de cacao … quelques feuilles de mesclun.

Fricassée de  homard et cèpes enrobée de risotto moelleux, sauce Américaine

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Filets de soles roulées cuits au porto blanc et citron, gros cèpes dorés

Pavé de lotte nacré aux asperges vertes, tomates confites et écailles de pommes de terre safranées

Cœur de filet de bœuf en Rossini,  pomme de terre farcie aux morilles crémées

Duo d’agneau de lait des Pyrénées AXURIA (noisette et carré)petits pois frais et jeunes carottes

jus de truffe émulsionné au beurre

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Cœur de sablé viennois superposé de crème brûlée à la vanille Bourbon et quelques framboises fraîches

A cœur ouvert de chocolat noir, glace au café et petits croquants

Cœur de mangue rôti,  sauce caramel au beurre salé et tuile au grué

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                                                     Café et mignardises

65,00 €

RESERVATION AU

01 43 75 12 75